大连养老院老人饮食安排

1、食物供应方面:食材的选择要注重多样化。谷类食物不应仅仅局限于大米,可以与各类面食交替供应,并适量增加薯类等粗粮,以丰富主食;肉类的供应上应增加鱼虾类食物的比例,鱼虾的蛋白质和畜类相比更易于老年人消化吸收,且脂肪含量低于畜类,脂肪多为不饱和脂肪酸,有利于老年人的心脑血管健康;蔬菜供应要多样化,根茎类、绿叶类、菌藻类可以搭配,交替供应。养老院老年人在每周的早晨，应饮用两杯用果汁机制成的蔬果原汁做早餐，而到了 中午十一点时，养老院护理员应为老人准备一杯蔬果原汁，一小时后吃一盘水果莎拉当午餐，当然这也只是在老年人吃完正餐之后需要进行的食物量，接下来就是下午一点到四点之间，在饮用两杯蔬果原汁，而当养老院老年人晚餐一小时前也应饮用一杯蔬果汁，和糙米煮成的都米饭，当然养老院老年人在晚餐时还可改吃生坚果，例如一些胡桃、核桃、杏仁等种子类的食物

2、烹饪方式:对膳食的烹饪方式进行改善,在注重膳食色香味的同时,合理使用调味料,配备控盐勺和控油勺,限制盐和油的使用。以蒸煮炖为主,尽量减少油炸和爆炒。

3、老年人节假日饮食 

 当养老院老年人在回家后，常会吃一些油腻或是过于辛辣的不合于老人平时饮食习惯的食物，例如养老院老年人在周日的时候可随便吃一些东西，而在不改变老年人的饮食前提下，为老年人安排合理的饮食，这样不仅能吃到食物真正的营养，还可增强养老院老年人身体的抵抗力，对于养老院患有癌症的老年人，则在进行药物治疗时，杭州养老院护理员会根据老人的食谱进行饮食调整，不会胡乱进食。

4、菜肴要淡 食物要杂　　

   盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。老年人一般每天吃盐应以6～8克为宜。 　　    人体所必需的六大营养素：蛋白质，脂肪，糖，维生素，矿物质和水广泛存在于各类食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，不要偏食，挑食。养老机构在膳食方面要顾及所有老人的个性化有相当的难度。建议先从分类化膳食开始,在对老年人健康状况全面了解的基础上,建立每位老人的健康状况档案。对有特殊饮食需要的老人进行科学分类管理。

6、忌冷食、冷饮

炎热的夏季,适量喝些冷饮,吃些冷食有助于防暑降温和改善食欲,可是老年人胃肠粘膜已发生退行性变化,胃酸及各种消化酶的分泌逐步减少,使消化功能下降。如经常吃冷饮、冷食,可引起胃粘膜血管收缩,胃液分泌减少,导致食欲下降和消化不良。低温还可引起心脏冠状动脉痉挛,导致心肌缺血缺氧,可诱发心绞痛、心律不齐。因此夏季宜少量多次喝些淡盐水或含盐饮料,以防中暑。老年人要根据自己的情况,少吃或不吃冷饮冷食。

7、食品忌陈

老年人抵抗能力低,消化腺分泌功能减弱,胃肠蠕动弱,若食品不新鲜,易造成消化不良和肠道感染。